如何製作美味的巧克力蛋糕

1.如果蛋糕太甜，是要先減少砂糖的量還是巧克力的量？

2.我有買硬式蛋糕膜(圓形的)這樣還要舖烘焙紙嗎？如果要舖是要稍微裁剪一下再舖還是烤好之後再裁剪蛋糕的外型？

3.有沒有比較好的舖烘焙紙的方法？

4.我的蛋糕烤好之後感覺都會皺皺也不太會蓬鬆的，顏色也黒黒感覺有點恐怖，這是為什麼阿？


答案:
每一個國家和地區的口味會不同
所以有時拿到配方的時候都會試做
太甜就減糖、太淡就加糖...之類的
直到做到自己滿意的口味或口感

如果太甜的話是會減少糖量
不然就要看你的巧克力是無糖還是有糖的
你也可以感覺你的巧克力是否太濃
如果是巧克力太濃就可減少
可是如果你的巧克力是無糖的，
太甜勢必要減少糖
所以應該是先減糖，或是依你的口味改良


硬式蛋糕模(你是說硬式蛋糕模吧!?)你要看是哪一種
固定式和活動式的不舖也可、要舖也可
看個人習慣
舖紙是先把形狀剪出來，才會舖的平整

舖烘焙紙的方式就是你要把形狀畫出來剪出來
才會舖的平整

蛋糕烤好你是覺得上面皺還是下面皺呢
下面皺是你紙沒舖好
上面皺可能是你蛋糕沒反過來放涼
不太澎鬆你要看配方夠不夠準確、夠不夠發
顏色黑黑感覺有點恐怖是不是你巧克力放太多
不過巧克力蛋糕黑黑的也是正常阿
還是你的巧克力質量的問題？

資料來源 知識+