巧克力大理石乳酪蛋糕（Chocolate Marble Cheesecake）
材料：
底層－
150克 消化餅乾
75克 融化的無鹽奶油
乳酪餡－
150克黑巧克力
500克軟化的奶油乳酪
150克白砂糖
1小匙香草精
2個蛋
模型－
1個8吋的可拆式彈簧圓模型（springform）
做法：
先將模型均勻的刷上已經融化的奶油《此奶油的份量不包含在配方裡》備用。烤箱用180℃預熱。
底層－
先將消化餅乾放進塑膠袋裡用桿麵棍將其碾碎，放下融化的無鹽奶油，用手把兩者抓拌均勻。
將消化餅乾倒進事先準備好的模型裡，用手將其壓緊、壓實，並慢慢做出有圍邊的底層。
將做好的餅乾底放進冰箱裡至少冷藏30－60分鐘，使其定型備用。
乳酪餡－
先將切碎的黑巧克力以隔水加熱的方式融化，稍微放涼備用。
把軟化的奶油乳酪用電動打蛋器先打軟一點，加入白砂糖、香草精繼續打均勻，最後再把蛋一個一個的加進去打均勻。
先把一半的乳酪餡先倒進模型裡，把剩餘的另一半與融化的黑巧克力拌勻。
將巧克力乳酪糊以畫圈圈的方式倒進模型裡，再利用竹籤或是刀尖隨意劃上幾圈，使其出現大理石紋路的效果。
放進烤箱裡烘烤50－60分鐘，烤好之後關掉電源，把蛋糕繼續留在烤箱裡，直到蛋糕完全冷卻之後拿出來，再放進冰箱裡冷藏4小時即可。
◎若是只想做巧克力乳酪蛋糕（All Chocolate Cheesecake），只需將上述的配方更改為：
300克黑巧克力、100克白砂糖，其餘做法皆不變。
◎若是只想做白巧克力乳酪蛋糕（White Chocolate Cheesecake），只需將上述的配方更改為：
250克白巧克力、100克白砂糖，其餘做法皆不變。
大理石蛋糕
牛油200g.細砂糖150g.玉米粉40g.低粉120g. 蛋4個. 可可粉20g. 香草粉1/4茶匙.泡打粉1/4茶匙.
蘭姆酒1大匙
作法:
1.牛油.細砂糖100g打發,將蛋黃一個個加入打呈乳白色, 加蘭姆酒拌勻
2.粉類混合過篩
3.蛋白加50g細砂糖打至挺立
4.可可粉拌2大匙熱水調勻,待溫
5.取拌好的麵糊1/3加巧克力糊拌勻
6.把兩色麵糊參差放入
7.129 度烤50分
資料來源 知識+
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