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象屎豆打贏貓屎豆 膺全球最貴咖啡豆
Jul 31st 2013, 13:46
【綜合報導】每公斤售價高達台幣3.3萬元的泰國黑象牙咖啡，正式擊敗印尼的麝香貓屎咖啡，成為全球最貴的咖啡豆，其實這兩款咖啡豆有著共同之處，就是都取自動物糞便，前者是用大象的糞便。 咖啡入口是否甘甜，在於咖啡中蛋白質的含量，若蛋白質太多，會令味道變得苦澀。大象消化過程會釋出足夠的酵素，分解咖啡豆中的蛋白質，飼養人員會餵大象吃昂貴的阿拉比卡咖啡豆，再從大象的便便中撿回咖啡豆。但大象吃超過72磅咖啡豆，只能成功「過濾」2.2磅咖啡豆，因此價值不菲。 經大象「處理」過的咖啡豆所沖調的咖啡，不但不難聞，還帶有花香、牛奶巧克力、堅果、香料和紅莓等氣味。目前象屎咖啡只能在四個度假村品嚐得到。 
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